便秘対策レシピ Archive

スムージーで、便秘解消&栄養補給

スムージーは、便秘の予防や解消に効果絶大。なにしろ、食物繊維がたっぷり摂れますからね。 火を使うお料理だと、ビタミンが熱で壊れてしまいますが、生野菜&果物でつくるスムージーなら、ビタミンやミネラルもたっぷりです。 おなか […]

ほうれん草炒め

ほうれん草はもともと高級野菜。明治時代までは庶民の手が届くお野菜ではなかったそうです。緑黄色野菜の王様、なんて異名をとるのも、そういう歴史があるからなのですね。 そんなほうれん草には、ベータカロテン、鉄分、ビタミンB群、 […]

大豆と昆布とお野菜の五目煮

五穀豊穣の五穀というのは、お米、麦、アワ、キビともうひとつ、なんだと思いますか? 大豆なのです。 大豆は豆類で、穀類ではありませんが、わたしたち日本人は古くから主食のひとつに数え、大事にあつかってきたのですね。 それもそ […]

切り干しだいこん

切り干しだいこんは、うちの娘の大好物。今夜も、水戻しした切り干しを炒めていると、鼻をひくひくさせながら、キッチンにやってきて、 「このにおい、なあに? くんくん、なあに?」 とかいいながら、わたしの腰のまわりをうろうろと […]

大豆と落花生と豆まきのお話

昨日は節分でしたね。鬼を追って、福を呼ぶ――。わが家でも豆まきをしました。でも、わたしと娘が鬼(旦那さま)にぶつけたのは、落花生でした(笑)。 お豆が部屋中に飛び散って、師走の大掃除の際、家具の足元からひょっこりと顔をだ […]

干し椎茸とお野菜の煮物

今夜は煮物をつくってみました。 うちのおチビちゃんはきのこ類がとっても苦手なのですが、どういうわけか椎茸だけは嬉々として食べてくれます。とくに干し椎茸には目がなく、わが家の煮物の器からは、いつもまっ先に干し椎茸が姿を消す […]

ブロッコリーのおひたし

ビタミンとミネラルがたっぷりで、日本でも人気の高い緑黄色野菜です。 原産地は地中海沿岸で、大きなつぼみを食用とします。日本の食卓にのぼるようになったのは、1980年代に入ってから。意外に最近のことです。 栄養たっぷりです […]

水菜のサラダと自家製ドレッシング

ふるさとの父が家庭菜園でつくった水菜を送ってくれました。 水菜は、深く掘ったあぜに水を溜めてつくる葉物野菜。今年は満作だったそうです。たしかにみるからにおいしそう。白くて光沢のある茎が根っこから数十本伸びて、これがひとつ […]

お野菜のうま煮

食物繊維がたんまり摂れます。1日の必要量の半分くらいが一気にまかなえますから、どんなに頑固な便秘もしっぽを巻いて逃げだすことでしょう。 ビタミンAを豊富に含み、糖尿病予防や造血作用のあるニンジン。ビタミンCたっぷりで、美 […]

きのこたっぷりのおそば

おそばはとても丈夫な作物です。 稲作に適さない寒い土地ややせた土地でもよく育ちます。収穫までの期間は2か月前後と短く、古来、わが国では飢饉への備えとして栽培され、親しまれてきた食べ物です。 栄養面でまず注目なのが、便秘の […]