ヨーグルトの食べ方、選び方

いちご乗せヨーグルト

知ってますか? ヨーグルトって法律でどういうものか決められているのです。

発酵乳の成分規格
無脂乳固形分 八・〇%以上
乳酸菌又は酵母菌(一ml当たり) 一〇、〇〇〇、〇〇〇以上

わかりにくいですけれど、

ヨーグルト1ml中に含まれる乳酸菌の数は1000万個以上!

ヨーグルトの乳酸菌の数を聞いてホエーと御上(おかみ)が決めたわけです。してみると、基本的な400mlパック1個に、最低でも善玉菌が40億は蠢(うごめ)いている、ということになります。2パックなら地球の人口70億を軽く超えます。初めて聞いたときは「ほぇー」となりましたね。知らないうちに、あたしゃそんなにたくさんの命を奪っていたのかい、と。

その後すぐに友人から、「ヨーグルト菌はあんたのおなかで生きてるから、殺生したことにはならんよ」といわれて、また「ほぇー」となりましたが。

ヨーグルト表面の透明な液体は「ホエー」(-_-)

そんなヨーグルトを、便秘予防便秘解消目的で食す女性は少なくありません。整腸作用のある乳酸菌食品の代表格ですし、おいしいですから。

ということで、まずは便秘解消のための正しいヨーグルトの食べ方から。

ヨーグルトの正しい食べ方

1.食前に食しましょう

ヨーグルトがうまい食後にデザート感覚で食べると、過食になることが少なくありません。過食は便秘の大敵

2.食べるまえに温めましょう

冷蔵庫から出したばかりのヨーグルトは、おなかを冷やしますので、やはり便秘の天敵です。腸の働きが悪くなりますから、食べる前に電子レンジで1分ほどチンするか、小鍋で湯煎するとグーです。

3.温めすぎない

かといって、温めすぎは禁物。乳酸菌の弱点は高温。沸騰したお湯にでもつけようものなら、一瞬でオダブツです。人肌くらいが、乳酸菌が一番快適に過ごせる温度です。

4.プロバイオティクス製品を選ぶ

プロバイオティクスの乳酸菌というのは、雨にも風にも胃酸にも負けず、生きたままでおなかの奥深く(小腸)まで到達するアスリートな種族です。わたしがいつも買っているのも、このプロバイオティクス乳酸菌が入ったヨーグルトです。小腸まで生きて届くプロバイオティクス

5.銘柄をころころ変えない

毎日同じ相手は飽きる、とかいって、いろいろなヨーグルトをとっかえひっかえする方がおられますが、便秘対策の観点でみるともったいない。乳酸菌の種類はヨーグルトごとにちがっていて、ひとつの菌がわたしたちの腸に定着するには、それなりの時間がかかるからです。

汝、そのヨーグルトが自分に合うかどうか知るには、最低10日は続けなさい。

ヨーグルトには相性があると昔の偉い人もいっています。ヨーグルトは、1回くらいでは相性はわからんのです。10日間がひとつのメドです。10日食べて効果があれば好相性。効果なしなら、それは別れのサイン。とっとと乗り換えましょう。

6.オリゴ糖をかける

元気モリモリ乳酸菌ヨーグルトの甘味料といえば、オーソドックスなのはハチミツ。でも、便秘予防か便秘解消が目的なら、オリゴ糖がベスト。なぜなら、善玉菌の大好物だから。いっしょに食べると、ヨーグルトの乳酸菌も、もとからいる善玉菌も元気もりもり。働きが増します。

ヨーグルトは、カロリーにご注意!

DSC_0001ヨーグルトのカロリーは、450gパックだと300kcal程度。カロリーが気になる妊婦さんは、食べすぎにくれぐれもご注意あれ。

といっても、便秘対策目的なら、それなりの量を摂らないと効果が実感できません。こういうときは、低脂肪ヨーグルトにするのがベターです。乳酸菌サプリメントを利用する手もあります。

便秘に効果のある市販のヨーグルト

便秘解消効果が高いと評判のヨーグルトをご紹介します。

カスピ海ヨーグルト

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欧州東部に位置するコーカサス地方という地域で、2000年ものあいだ、伝統的に食されてきたヨーグルト。独特の粘りがあり、室温で発酵が進むのが特徴。室温で増えますから、特別な温度管理なしに手づくりできます。

便秘の妊婦だったHIYOKOが一時期、手づくりしていたのもカスピ海ヨーグルトでした。牛乳パックに市販のカスピ海ヨーグルトを大さじ6杯入れて放置。10時間くらい待てばできあがりますから、本当に楽ちんです。クレモリス菌とアセトバクター菌という乳酸菌が含まれています。風邪の症状を軽くしたり、お肌の調子を整えてくれたり、アレルギーを抑えてくれたりと、さまざまな健康機能があります。

カロリーが気になる方、手づくりが面倒な方には、カスピ海ヨーグルトの乳酸菌を手軽に摂れるサプリもあります。

明治ブルガリアヨーグルト

2014-01-06_13h52_55シェア30%の、ヨーグルト業界の巨人です。その名のとおり、ブルガリアで培養した菌を定期的に日本へ運んできて、ヨーグルトをつくっています。

なぜそんな手間をかけているのかというと、日本で菌を培養すると、品質が変わってしまうからだとか。プレーンタイプのほか、ドリンクや脂肪分ゼロなどのタイプも発売中です。

わたしの実家は昔からブルガリアヨーグルトです。母が気に入っていて、「便秘にはあまり効果がないわね」というと、「そんなはずはない。あなたの腸のほうが変なのよ」と理不尽な悪口をいわれました。

当時は、わたしも母も、乳酸菌と人に相性がある、ということを知らなかったのです。

ケフィアヨーグルト

2014-01-06_14h01_25カスピ海ヨーグルト発祥の地でもあるコーカサス地方で、2000年にわたって飲まれてきた発酵乳です。

カスピ海ヨーグルトとどこがちがうのさ? と思い、調べてみたら、乳酸菌だけでなく、酵母も使って、発酵を進める点がケフィアヨーグルトならではの特徴でした。

酵母の働きにより、このヨーグルトにはわずかにアルコールが含まれています。これが食べやすい風味をかもすのだそうです。たしかに口当たりはまろやかです。

カスピ海ヨーグルトと同様、低温で発酵しますから、手づくりしやすのも利点です。

アロエヨーグルト

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アロエには整腸作用があり、便秘に効くらしい、という噂話に踊らされて、わたしは一時期、コンビニでアロエヨーグルトを見つけると、反射的に買い物かごに入れていました。

おいしいですからねー、コレ。つるんとした食感がたまりません。

ところがある日、妊婦はアロエを食べてはいけない、という話を耳にしました。アロエに含まれる「アロイン」「アロエエモディン」という成分には子宮収縮作用があり、流産や早産の原因になることがあるといいます(市販のヨーグルトは、アロエの「アロイン」を除去しているそうですが)。

アロエに整腸作用がある、というのもデマでした。食用として利用されているアロエ(アロエベラ)は、腸壁をただれさせ、その刺激で腸を収縮させ、排便を促すそうです。腸内環境を改善してくれていたわけではないのです。むしろ、腸内環境は悪化しそう。ビクビク……。

ダノンビオ

プロバイオティクス乳酸菌を配合しています。生きたまま腸まで届くビフィズス菌「BE80」を使用。ほかにも、ブルガリクス菌やラクティス菌など、計5種類の乳酸菌が配合されています。

便秘がよくなった、という声もよく聞きますが、これは食べたことがないので、わたしはよくわかりません。

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ヨーグルトによる便秘解消、その道のりは遠い

冒頭に書きましたが、400gのヨーグルトには乳酸菌が40億個以上います。これに対し、人間の腸内に棲んでいる乳酸菌の数はいくらだと思いますか?

1000種 1000兆個!

ヨーグルトは効果薄だと思うそう考えると、40億というのは、すずめの涙どころか蚊の涙。たった0.0004%にすぎないわけです。1日にヨーグルトをワンパック食べたって、たいして効果はないかもしれない、と考えざるをえないわけです。ハイ。

実際、ヨーグルトの乳酸菌がヒトの腸に与える影響は、世間がいうほど大きいものではなく、ほんのわずかだと指摘する専門家も少なくないようです。でも、だからこそヨーグルトは毎日、習慣的に食べる必要があるのです。便秘解消が目的なら、じっくりと腰を据えてヨーグルトとつきあっていくことをおすすめします。

さきほど書いたように、オリゴ糖をかけて食べる、というのもかしこい方法です。オリゴ糖がいっしょだとヨーグルトの乳酸菌が増殖して、整腸作用がうーんとアップしますから。実践中の妊婦さんもとても多いです。

おすすめヨーグルトレシピ

最期にうちの母親直伝の、ヨーグルトの美味なる食べ方をご紹介! 長くつきあっていくなら、飽きない工夫が大切ですからねー。

水切りヨーグルト

水切りヨーグルト

ヨーグルトを水切りすると、クリームチーズのように。わが家はみんな大好きです。

つくり方はいたって簡単。シンクに置いたザルのうえにキッチンペーパーを2~3枚敷き、ヨーグルトをそっと入れます。半日ほどでホエーが流れでて、おいしい水切りヨーグルトのできあがり。1日くらい置くと、食感がもっとよくなります。

うちは前夜に仕込んでおき、翌朝、フレークやフルーツといっしょによくいただきます。お肉やお魚のフライとあわせても美味。ぜひ1度、お試しあれー。

ヨーグルトソースのサラダ

ヨーグルトソースのサラダ

ヨーグルトは、サラダにもベストマッチ。プレーンヨーグルト100gにオリゴ糖(はちみつやお砂糖でもOK)、小さじ1杯、レモン汁小さじ2杯、塩2つまみを入れて混ぜあわせます。これをサラダにかけ、上からオリーブオイル大さじ1杯とブラックペッパーをまわしかければOK。

さっぱりとした地中海風サラダの完成です。

ベリー類&ヨーグルトのスムージー

ベリー和えヨーグルトスムージー

冷凍ベリー(うちはヨーカドーのブルーベリー、ラズベリー、イチゴを愛用)とヨーグルト、オリゴ糖をミキサーに投入し、スイッチオン。15~30秒くらいがちょうどいい感じ。果肉がかたまりで残っているくらいがおいしいのです。

キラキラおめめの娘ちゃんミキサーを洗うのが面倒なので、自宅でまったり過ごしている休日などにつくっています。娘の大好物。ミキサーをみると、瞳をキラキラさせて駆け寄ってきます。そのキラキラした瞳のなかに、とうの昔に失ってしまった純粋さを、わたしは見るのでした。

 

photo credit: ninacoco via photopin cc



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